Existió una época, previa a la revolución industrial, donde todo el pan levado solo era posible a partir de la acción de levaduras salvajes. Estos hongos microscópicos maravillosos flotan libremente en la naturaleza y es posible atraparlos y re-cultivarlos en un pedazo de masa. Estos son los responsables de la fermentación natural de losSigue leyendo “El renacimiento de las panaderías artesanales”
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Los pays frutales y la moda de los 50´s en EEUU
Digan lo que digan, Ensenada es una ciudad muy próspera, al menos en materia de cosechas… la verdad, si vives aquí y no aprovechas las bondades de frutos y vegetales de la región , fracasaste como ensenadense curioso de la gastronomía. Y ni se diga con la falta de exportaciones actuales, últimamente hasta en lasSigue leyendo “Los pays frutales y la moda de los 50´s en EEUU”